Les légumes, les apprêter différement pour changer la routine

Ok! C’est bien beau manger des légumes, mais les crudités et les petits légumes bouillis pâteux on se tanne! Alors encore une fois le mot d’ordre est faites marcher votre imagination et diversifier votre façon de les apprêter pour les rendre plus attrayants.

Idées pour apprêter vos légumes

Voici quelques idées qui, j’espère, vous donneront envie de manger davantage de légumes.

• Concoctez des soupes ou des potages est une bonne façon de passer les légumes de manière plus subtile! Recette Potage de brocoli express.

• Faites des gratins de légumes. Oui des gratins! Le fromage est un excellent aliment pour la santé (riche en calcium et en protéines).  Tout est encore une question de modération. Donc un bon gratin pourquoi pas! Recette à venir.

• Faites-vous de belles salades multicolores. Essayez de nouvelles combinaisons, ajoutez des fruits, des croûtons, une bonne vinaigrette et le tour est joué! Recette Salade multicolore rafraîchissante.

• Pour les plus pressés, saviez-vous que cuire vos légumes vapeur au micro-onde ne prenait que 3 à 4 minutes! Ajoutez-y un filet d’huile d’olive, des herbes et épices (thym, marjolaine, basilic frais, persil, aneth) pour agrémenter le tout. La cuisson au micro-onde est une excellente cuisson car elle permet de garder une grande partie des vitamines et minéraux en plus d’être rapide!

• Préparez un pain aux légumes.

• Mélangez les légumes à vos sauces à spaghettis, vos ragoûts, vos mijotés et vos différents mets. Recette Couscous aux légumes et saucisses, Recette Hamburger végétarien aux légumes, Recette Pâtes minute aux crevettes et brocoli, Recette Bouilli Gaspésien

• Faites cuire vos choux de bruxelles au four coupés en deux, placés sur une plaque avec un filet d’huile d’olive et un peu de sucre, succès garanti!

• Faites griller vos légumes sur le BBQ. Vous pouvez choisir la papillote de légumes (dans du papier d’aluminium) avec un petit filet d’huile et des épices, mais vous pouvez également les faire griller directement sur la grille (selon la sorte de légume).

• Les crudités sont toujours un bon dépanneur et peuvent être excellentes avec une trempette d’hummus ou une trempette maison.

Provenance de vos légumes

Les légumes frais sont un des meilleurs choix car renferment beaucoup de vitamines et minéraux. Par contre, des légumes qui auront beaucoup voyagé depuis l’Amérique du Sud ou les États-Unis par exemple, auront perdus de leurs vitamines et minéraux.

Un autre bon choix pour consommer de bons légumes riches en vitamines et minéraux (surtout en hiver), c’est de les acheter congelés. Les légumes sont congelés immédiatement après avoir été cueillis ce qui permet de garder une bonne valeur nutritive.

Les légumes en conserves sont les moins bons choix, car ont perdu beaucoup de vitamines et minéraux dans l’eau de trempage et sont souvent moins appétissants. Par contre, c’est toujours mieux manger ces légumes que de ne pas en manger du tout!

Trucs en bref

• Préparez vos légumes en arrivant de l’épicerie. C’est-à-dire qu’avant de les ranger dans le frigo vous pouvez les laver, les peler, les couper et les ranger au frigo dans un bac en plastique ou un plat à crudités.
  Ce qui arrive souvent est que lorsqu’on est fatigué le soir ou lorsqu’on a moins de temps, l’idée de devoir couper et préparer des légumes est beaucoup moins tentante. S’ils sont déjà prêts, vous n’avez qu’à les manger comme ça en crudités ou à les intégrer directement dans vos recettes ou salades. C’est un truc vraiment génial.

• Pensez à toujours garder un sac de légumes congelés. Pour dépanner pour les lunchs et soupers pressés, il n’y a rien de mieux.

• Recherchez les spéciaux de la semaine dans les épiceries. Vous pouvez également allez acheter vos légumes dans des fruiteries (440 et Jardin mobile à Québec). On y retrouve un grande variété de fruits et légumes à bas prix.

• Découvrez de nouveaux légumes comme les courges, le céleri-rave et le rapini par exemple pour agrémenter vos repas. Référez-vous à l’article suivant pour savoir comment choisir et apprêter les courges et à mon précédent article Les légumes comment et pourquoi ?, pour de nouvelles idées de légumes.

Donc maintenant vous n’avez plus de raison pour ne pas manger de légumes.

Restez à l’affût, j’ajouterai très bientôt une recette de gratin de coeurs d’artichauds, une recette d’antipasto (vous découvrirez bientôt ce que c’est) et une recette de taboulé. Miam!

Bon appétit!

Tags: légumes

Cette entrée a été envoyée le Jeudi, janvier 13th, 2011 à 16:01 et à été classée dans Dossier d'information. Vous pouvez suivre toutes les réponses de cette entrée avec ce Fils RSS RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse, ou trackback depuis votre propre site.